Värm vattnet till 37 grader. Smula jästen i en degbunke. Tillsätt vattnet och rör ut jästen. Tillsätt honung, salt och mjlet, lite i taget och arbeta degen cirka 5 minuter i maskin.
Täck över degen och låt den jäsa i cirka 1 timme.
Koka upp vatten i en gryta och sätt ugnen på 225 grader.
Dela degen i små bitar och forma till runda bollar. gör ett hål i mitten.
Sjud bröden cirka 1 minut på varje sida. Ta upp med ålslev och lägg på plåtar med bakplåtspapper.
Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över valfria frön eller kärnor.
Grädda mitt i ugnen i 12-14 minuter. Låt kallna på galler.
