Kladdkaka med chokladmousse, hallongrädde och cornflakescrips
|
Rate this recipe!
|
|
| Portioner |
| 8 |
|
|
|
|
Kladdkaka med chokladmousse, hallongrädde och cornflakescrips
|
Ingredienser
Kladdkaka
- 100g smält smör
- 2st ägg
- 3dl strösocker
- 3tsk vaniljsocker
- 1,5dl vetemjöl
- 4msk kakao
- 1krm salt
Chokladmousse
- 200g vispgrädde
- 120g mörk choklad
- 100g vispgrädde
- 80g äggula
- 50g vatten
- 45g strösocker
Hallongrädde
- 2dl vispgrädde
- 2dl hallonfärska eller frysta
Cornflakescrisp
- 100g ljus choklad
- 1,5dl cornflakes
Portioner:
Instruktioner
Kladdkaka
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Smöra och bröa en springform, cirka 30 centimeter i diameter.
- Smält smöret. Blanda ihop ägg, strösocker, vaniljsocker och salt i en bunke. Blanda mjöl och kakao i en bunke och sikta ner i äggsmeten tillsammans med det smälta smöret. Blanda ihop och häll ner i springformen.
- Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter. Låt svalna.
- Ta ut rundlar lika stora som de glas du ska servera desserten i.
Chokladmousse
- Vispa 200 gram grädde löst och ställ in i kylen.
- Hacka chokladen och lägg i en bunke. Koka upp 100 gram grädde, häll den över chokladen och låt chokladen smälta. Blanda med stavmixer eller slickepott ihop till en tryffel.
- Lägg äggulorna i en bunke.
- Koka upp vatten och socker och rör om tills sockret har lösts upp.
- Häll i en tunn stråle ner sockerlagen i bunken med äggulor och vispa samtidigt med elvisp på högsta hastighet. Vispa tills det blir ett skum.
- Vänd med en slickepott ner chokladtryffeln i skummet och blanda väl. Vänd ner grädden, blanda noga.
- Fyll upp med mousse ovanpå kladdkakan i glaset. Låt stå kallt i minst 2 timmar.
Hallongrädde
- Tina hallonen om du använder frysta hallon. Mosa hallonen väl.
- Vispa grädden, den ska vara så hård så det går att spritsa den. Blanda ner hallonen.
- Spritsa ut grädden ovanpå moussen när den har stelnat.
Cornflakescrisp
- Smält chokladen i mikron eller vattenbad. Blanda ner cornflakes. Bre ut på ett bakplåtspapper och låt stelna i kylen.
- Hacka chokladcrispen i mindre bitar. Toppa desserten med chokladcrispet.
Drivs avWP Ultimate Recipe