Pepparkaksparfait med clementinsås och granatäpple
|
Rate this recipe!
|
|
| Portioner |
| 4portioner |
|
|
|
|
Pepparkaksparfait med clementinsås och granatäpple
|
Ingredienser
Pepparkaksparfait
- 1,5dl creme fraiche
- 1,5dl vispgrädde
- 2st äggvitor
- 1dl florsocker
- 1msk rom
- 16st pepparkakor
Clementinsås
- 6st clementiner
- 1st vaniljstång
- 0,5dl strösocker
- 1msk outspädd koncentrerad apelsinjuice
- 1st granatäpple
Dekoration
Portioner: portioner
Instruktioner
Pepparkaksparfait
- Vispa crème fraichen och grädden var för sig. Vispa äggvitorna och florsockret till ett hårt skum.
- 2.Vänd ner äggvitemarängen i crème fraichen. Rör i rommen, grovkrossade pepparkakor och till sist den vispade grädden. Häll upp i 10 små portionsformar (för 10 port, buffé) eller 1 form (1-2 liter, för 4 port) och frys i minst 3 timmar.
Clementinsås
- Dela och pressa juicen ur clementinerna. Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Koka upp alltsammans med sockret och apelsinjuicen.
- Låt såsen koka ihop till en simmig konsistens. Ställ att kallna, ca 2 timmar. Ta upp vaniljstången.
Dekoration
- Dela granatäpplet och gröp ut kärnorna. Ta ut parfaiten ur frysen. Doppa formen/-arna hastigt i hett vatten och vicka ut parfaiten. Skär ev i bitar.
- Lägg upp parfaiten på tallrik. Låt stå i 10 minuter så att den inte är för hård. Häll på sås och strö över granatäppelkärnorna. Garnera med citronmeliss.
Drivs avWP Ultimate Recipe