De här rabarbermuffinsen är så goda och serveras gärna med vaniljglass. Ett tips är att börja göra crunchen (toppingen), därefter rabarberfyllningen för att sist göra själva muffinssmeten.
Rabarbermuffins med crunch
|
Rate this recipe!
|
|
| Portioner |
| 12stycken |
|
|
|
|
Rabarbermuffins med crunch
|
Ingredienser
Crunchen
- 75g smör
- 1dl havregryn
- 1dl rågflingor
- 1dl vetemjöl
- 1dl strösocker
Rabarberkompott
- 200g rabarber
- 2msk strösocker
- 2tsk kanel
- 1msk smörtill stekningen
Muffinssmet
- 50g smör
- 1st ägg
- 1dl strösocker
- 0,5dl mjölk
- 1tsk vaniljsocker
- 2dl vetemjöl
- 1tsk bakpulver
- 1nypa salt
Portioner: stycken
Instruktioner
Crunch
- Nyp ihop alla ingredienser tills du får en smulig massa.
Rabarberkompott
- Ansa och dela rabarbern i små bitar.
- Smält smöret i en stekpanna. Häll i rabarber, socker och kanel. Låt det stekas en stund. Ta bort från plattan och låt svalna.
Muffinssmeten
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Smält smöret.
- Vispa ägg, socker och vaniljsocker fluffigt.
- Blanda de torra ingredienserna i en bunke och vänd eller sikta ner i smeten tillsammans med det smälta smöret och mjölken.
- Blanda ner rabarberkompotten i muffinssmeten.
- Fyll muffinsformarna till två tredjedelar och toppa med crunchen. Grädda gärna i muffinsformar för att muffinsen ska hålla formen.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter.
- Sikta gärna över lite florsocker när muffinsen svalnat.
- Serveras med gammaldags vaniljglass.
Drivs avWP Ultimate Recipe