Vaniljkräm med champagnegelé och hallon
|
Rate this recipe!
|
|
Vaniljkräm med champagnegelé och hallon kan inte bli annat än succé. En enkel men supergod dessert som kan förberedas dagen innan. Receptet kommer från Buffé nr 12, 2006.
|
|
|
|
|
Vaniljkräm med champagnegelé och hallon
Vaniljkräm med champagnegelé och hallon kan inte bli annat än succé. En enkel men supergod dessert som kan förberedas dagen innan. Receptet kommer från Buffé nr 12, 2006.
|
Ingredienser
Vaniljkräm
- 2st gelantinblad
- 4dl vispgrädde
- 1dl mjölk
- 1st vaniljstång
- 1 1/4dl strösocker
- 6st äggulor
Champagnegelé
- 1,5st gelantinblad
- 1dl champagne, mousserat vin eller cider
- 1dl koncentrerad hallonsaft
- 1/3dl strösocker(30g)
- 1/3dl vatten(50g)
Dekoration
- färska halloneller andra bär
Portioner: portioner
Instruktioner
Vaniljkräm
- Lägg gelantinbladen i kallt vatten.
- Skrapa ur vaniljstången och koka upp frön och stång tillsammans med grädden och mjölken.
- Vispa äggulorna och strösockret krämigt.
- Häll den uppkokande gräddmjölken över äggblandningen under omrörning. Häll tillbaka i kastrullen och låt sjuda till cirka 85 grader under omrörning.
- Ta kastrullen från plattan och tillsätt gelantinbladen. Låt gärna vaniljkrämen svalna innan du häller upp i valfria glas.
- Låt vaniljkrämen svalna i kylen i några timmar. Gärna över natten. Har den inte stelnat tillräckligt kommer gelén att sjunka igenom krämen.
Champagnegelé
- Lägg gelantinbladen i blöt.
- Koka upp champagne, hallonsaft, strösocker och vatten. Tillsätt gelantinbladen och låt dem smälta. Låt svala till cirka 30 grader så att inte vaniljkrämen smälter.
- Häll försiktigt gelén över den stelnade vaniljkrämen. Låt stelna i kylen minst 2 timmar.
- Garnera med färska bär.
Drivs avWP Ultimate Recipe