Smula pepparkakorna fint eller grovt beroende på vad du gillar bäst. Jag föredrar att smula dem grovt. Lägg dem i botten på en springform eller portionsformar. Välj springform utifrån hur hög du vill ha din cheesecake.
Tips: Om du gör skålarna i ordningen 1 > 2 > 3 behöver du inte diska elvisparna.
Skål 1: Vispa äggvitorna till hårt skum. Äggulorna lägger du i skål 3.
Skål 2: Vispa grädde och vaniljsocker ganska löst.
Skål 3: Vispa äggulor och strösocker fluffigt. Tillsätt färskosten och vispa till en jämn smet.
Rör ihop skål 1+2. Tillsätt skål 3, den bör röras ner i fluffet och inte tvärtom.
Fyll en springform Frys i minst 4 timmar.
Dekorera eventuellt med pepparkakor och/eller pepparkaksmul.
